Resep pertama dan kedua gagal total, entah karena saya tidak sabar menunggu roti mengembang atau karena kurang air, hasilnya magel. Resep pertama cukup singkat dibanding resep kedua yang butuh adonan diuleni 3-4x setiap 20 menit dan diamkan 5 jam setelah diuleni, Resep ketiga sebenarnya tidak terlalu lama tapi juga tidak singkat, tapi tetap tekstur cakwe yang saya dapat seperti roti.
Saya mencoba lagi resep ketiga dan mencoba improvisasi, dan untungnya berhasil. Berikut ini resepnya yang sudah saya modifikasi. Resep asalnya saya temukan ketika menelusuri halaman pencarian google.
CAKWE dengan Fermipan (ragi), baking powder dan soda kue
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdm gula pasir
- +/- 200 ml air matang
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
Membuat Adonan Cakwe
- Buatlah adonan biang dengan cara melarutkan gula pasir bersama dengan ragi instan serta satu sendok makan tepung terigu kedalam 100 ml air matang, aduk dan sisihkan hingga berbuih. Butuh waktu sekitar 30 menit.
- Ayak tepung terigu bersama baking powder dan baking soda biar tidak ada gumpalan serta bahan-bahan tercampur dengan merata.
- Tuangkan adonan biang, bawang putih serta garam halus dan uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Tambahkan sisa air kedalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Perkirakan takaran air sehingga adonan tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras.
- Tutup adonan dengan lap basah dan biarkan mengembang selama kurang lebih setengah jam.
- Setelah kurang lebih setengah jam, uleni lagi adonan hingga benar-benar kalis dan tidak lengket di tangan. Ulagi sekali lagi. Diamkan lagi selama minimal dua jam sampai adonan mengembang. Masukkan adonan dalam plastik sebelumnya lumuri minyak goreng/mentega sekedar agar tidak lengket. Diamkan hingga mengembang sempurna. Saya mulai membuat pada malam hari, jadi adonan saya tinggal tidur dan ketika bangun saya temukan sudah sangat mengembang dengan banyak rongga udara dalam adonan. Teksturnya ringan sekali.
- Keluarkan adonan dari plastik, adonan akan terasa ringgan dan agak lengket, Lumuri dengan terigu sedikit agar mudah dibentuk.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah agak banyak (deep fry) dalam penggorengan diatas api sedang.
- Kempiskan adonan, ambil kurang lebih sebesar ibu jari.
- Tarik adonan hingga memanjang dan pipihkan, buat lagi dengan ukuran yang sama.
- Rangkapkan dua adonan dan tekan secara membujur sehingga dua adonan yang pipih memanjang menjadi berhimpitan dan menempel satu sama lain, seperti dua jari yang dihimpitkan.
- Setelah minyak panas, goreng adonan tersebut hingga mengembang dan berubah warna menjadi coklat keemasan.
- Angkat dan tiriskan, lakukan hingga adonan habis.
- Sajikan cakwe bersama dengan saus asam manis pedas.
Saus asam manis pedas
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 2 bh cabe rawit, haluskan
- 200 ml air
- Membuat saus : satukan semua bahan saus kemudian didihkan, angkat, disaring dan sisihkan.
