Selasa, 25 Desember 2012

Ginger bread-I


Ginger bread, dibuat atas permintaan seorang teman yang tiba-tiba kangen kue khas buatan budenya. Resep ini ditemukan ketika menggoogle, dan saya lupa menyimpan asal usul situs resep ini ditemukan. Saya pilih resep ini karena terlihat mudah, tidak perlu pakai mikser listrik dan telurnya hanya satu butir saja. Hasilnya tidak seperti yang saya harapkan, terlalu kenyal, mungkin madu sebagai pengganti gula yang memuat adonan jadi lebih lengket. Rempah-rempahnya tidak
terlalu keras rasanya. Kismis dan kacangnya (saya pilih almond karena itu yang tersedia di rumah) membuat kita tidak bosan mengunyah kue yang "hangat" ini.



Bahan
1 cup madu atau molasses (saya pakai madu, belum menemukan molasses di supermarket
terdekat)
1 butir telur
1 sendok teh baking soda
2 cup terigu
1 sendok teh bubuk jahe (saya pakai jahe parut)
1 sendok makan mentega dicairkan
1/2 cup susu
½ sendok teh bubuk kayu manis
½ sendok teh bubuk pala
½ cup potongan pecans (cuma bisa nemu almond)
¼ cup kismis

cara membuatnya:
1. Kocok telur hingga tercampur kuning dan putihnya.
2. Pada mangkuk terpisah, campurkan madu atau molasses dengan susu, kocok selama 2-3 menit.
3. Ayak bersama terigu, baking soda, kayu manis, bubuk pala dan jahe.
4. Masukkan mentega cair dalam campuran susu, aduk rata.
5. Masukkan secara bertahap campuran terigu, aduk dengan sendok kayu (saya juga masukkan
kocokan telurnya bergantian dengan campuran terigu).
6. Taburi kacang dan kismis dengan terigu secukupnya hingga tertutupi permukaannya, masukkan
dalam adonan.
7. Masukkan adonan dalam loyang dan panggang pada suhu 175 derajat celcius selama kurang
lebih satu jam.


Rabu, 12 Desember 2012

Cireng isi sosis

dari Majalah sedap khusus pemula edisi 41/VII/07

Pas pingin ngemil yang asin-asin, pas nemu resep ini, pas punya sosis di kulkas dan pas ada sisa tepung sagu. Buatnya mudah, hasilnya persiiiis kaya cireng yang dijual abang-abang gorengan.

Yang ini nggak ada gambarnya karena berniat akan posting foto sendiri ketika nanti mencoba resep ini lagi,hehehe

Resep untuk 16 buah cireng:

Bahan biang: 25 gram tepung sagu dan 75 ml air

Bahan:
70 gram tepung sagu
1/2 batang daun bawang diiris halus
2 siung bawang putih dihaluskan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 buah sosis sapi dipotong-potong untuk isi
1 sendok makan cabai bubuk untuk taburan

Cara membuatnya:
#1. Membuat biang, rebus air sampai mendidih. Segera tuang ke dalam tepung sagu. Aduk sampai bergumpal
#2. Masukkan daun bawang, bawang puting, garam, merica bubuk dan kaldu ayam bubukm aduk rata
#3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis
#4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isi, bentuk bulat
#5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang
#6. Sajikan dengan taburan cabai bubuk

Minggu, 09 Desember 2012

Chicken wings



Suka banget sama chicken wings, terus iseng-iseng cari resepnya di google dan youtube, dan akhirnya nemu satu yang paling gampang dan udah enaaak banget menurut saya.

Scott scazafavo's coast to coast famous chicken wings, dari  allrecipes.com . Gambar atas diambil dari situs (lupa), yang bawah hasil praktek.


#1. Panaskan minyak goreng, masukkan potongan sayap ayam yang sudah dibersihkan, goreng selama kira-kira 15 menit, sisihkan.
#2. Campurkan 1/3 cup mentega tawar yang dicairkan dengan 1/2 cup saus sambal (saya pakai saus sambal merek belibis--pedas dan bumbunya pas), 1 sendok makan merica bubuk (resep asli pakai merica hitam), bubuk bawang putih satu sendok makan (bisa pakai bawang putih dhaluskan juga), chilli flakes (saya pakai cabe kering merek kobe). Aduk hingga tercampur rata (saya suka mencairkan menteganya sambi memasukkan bahan lainnya seperti memasak bumbunya).
#3. Masukkan sayap ayam kedalam campuran saus, hidangkan.

Catatan: Untuk ukuran setiap bahan sebenarnya bisa dikira-kira saja disesuaikan dengan selera kita sendiri. Kalau suka lebih pedas, tambahkan chilli flakes dan saus sambalnya, kalau suka lebih berbumbu isa tambahkan bawang putihnya.

Madeleine - French Butter Cake

Baru tahu namanya secantik ini. Kue ini mengingatkan saya pada kue bolu (agak) kering favorit semasa SD yang dijual di warung-warung dekat rumah. Resepnya terlihat mudah dipraktekkan dan tidak banyak menggunakan telur, jadi kalau gagal pun tidak akan terlalu kecewa,hehehehe


Ini resep yang TIDAK MENGGUNAKAN MIXER LISTRIK untuk mengaduk adonan, cukup pengaduk adonan bertangkai kayu itu.
Resep ini didapat dari eugenie's kitchen yang saya temukan ketika mencari resep kue ini di youtube. Dan ternyata dia punya blog juga, ini dia:  eugeniekitchen.blogspot.com

Bahan-bahan untuk 12 kue ukuran 8 cm:
1/2 cup & 1 sendok teh gula tepung (65g)
1/2 cup & 1 sendok teh tepung (65g)
5 sendok makan mentega tawar, dicairkan (65g)
1 butir telur
2 sendok teh susu (10ml)
1/2 sendok teh baking powder (2g)
1/2 buah parutan kulit lemon
4 sendok teh gula vanila (1g) (optional)

Cara membuatnya:
#1. Dalam mangkuk isi parutan lemon masukkan telur, susu, gula dan sedikit garam, aduk rata dan sisihkan.
#2. Dalam mangkuk yang lain campurkan terigu, baking powder, dan gula vanila. aduk rata.
#3. Masukkan campuran tepung ke dalam campuran cair aduk hingga tercampur rata.
#4. Masukkan mentega cair yang suhunya telah sama dengan suhu ruangan, aduk hingga rata.
#5. Isikan 2/3 loyang dengan adonan, kira-kira dua sendok makan. Masukkan freezer selama 3 menit (atau bisa satu jam).
#6. Panggang dengan suhu 375°F (190°C) selama 11-13 menit atau hingga coklat keemasan.
#7. Setelah matang, biarkan dingin dalam loyang, selama semenit, baru kemudian keluarkan dari loyangnya.

Foto di atas diambil dari situs berikut:
http://www.joyofbaking.com/madeleines.html#ixzz2EOU5XSAr 
Hasil praktek tidak secantik foto ini dan tidak pakai cetakan bentuk kerang juga sih, tapi tetap enaaaak....

Di bawah ini resep Madeleine dari joyofbaking yang kapan-kapan kalau sempat akan saya coba. Resep yang ini lebih serius karena telurnya lebih banyak (cuma 3 sih) dan PAKAI MIXER LISTRIK.

Demikian resepnya:
Untuk 24 kue ukuran 8 cm 

Resep:
1/2 cup (113 grams) mentega tawar
1 cup (130 grams) terigu
1/2  sendok teh baking powder
1/8 sendok teh garam
3 butir telur besar
2/3 cup (133 grams) gula pasir  
1 sendok teh vanilla ekstrak

Cara membuatnya: 
#1. Cairkan mentega, sisihkan agar dingin
 #2. Aduk rata terigu, baking powder, garam hingga tercampur rata
#3. Kocok telur dan gula dengan kecepatan sedang hingga volumenya naik 3 kali lipat, kira-kira lima menit. #4.Tambahkan ekstrak vanila dan aduk rata.
#5. Ayak sedikit terigu masukkan dalam campuran telur, aduk dengan spatula. Masukkan sisa terigu, jangan sampai terlalu lama mengaduk karena bisa "turun" adonannya.
 #6. Aduk sedikit campuran telur dalam mentega cair agar tidak terlalu kental, kemudian masukkan mentega cair dalam 3 bagian. 
#7. Tutupi dan masukkan dalam kulkas selama setidaknya 30 menit atau beberapa jam hingga agak kaku.
#8. Jangan lupa oleskan mentega dan taburi terigu pada loyang, masukkan satu sendok makan adonan dalam cetakan. 
#9. Panggan selama 11-13 menit hingga coklat keemasan, jangan terlalu lama memanggangnya atau kue akan jadi terlalu kering.
#10. Sajikan setelah ditaburi gula tepung di atas kuenya.

Variasi:
Bittersweet Chocolate Madeleines - cairkan 4 ons coklat hitam atau semi manis yang sudah dipotong-potong, biarkan dingin. Ikuti resep di atas namun tambahkan coklat cairnya setelah mentega cair dimasukkan. Lanjutkan seperti resep tersebut.

Catatan:  Kalau cetakan madeleine yang digunakan lebih kecil, waktu memanggang dikurangi menjadi 7-9 menit saja.

Kamis, 06 Desember 2012

Light Fruitcake

Ini resep yang patut disimpan karena mudah dipraktekkan dan sukses pada percobaan pertama. Berbeda dengan resep fruitcake lainnya yang terlalu banyak buah atau kacangnya. Yang ini pas komposisi adonan kue dan isinya. Resep ini juga tidak menggunakan bubuk kayu manis tapi digantikan dengan ekstrak vanila dan almond. Untuk orang yang hanya sekali-sekali masuk dapur dan memanggang kue, resep ini layak dicoba.

Oh iya, resep ini berasal dari situs berikut:
Saya menemukannya saat menggoogle resep untuk fruit cake. Fotonya juga dari situs itu, karena kue buatan saya terlanjur dipotong dan dihidangkan sebelum difoto, hehehehe

Bahan Light Fruit Cake:
3/4 cup (120 gram) candied mixed peel (saya pakai sukade)
1/2 cup (100 gram) manisan cherry hijau atau merah, dipotong empat
1/3 cup (40 gram) kismis
2-3 sendok makan Grand Marnier, rum, brandy, or sherry (saya tidak pakai ini)
1/2 cup (113 gram) mentega tawar, suhu ruangan
1/2 cup (100 gram) gula pasir (saya ganti gula tepung supaya tidak terlalu manis)
3 butir telur
1/2 sendok teh extract vanilla (ada di super market Hero, produksi dalam negeri, kemasan botol kecil, cair)
1/4 sendok teh ekstrak almond (nggak pake karena nggak nemu)
1 1/2 cups (195 gram) terigu
1/2 cup (50 gram) almond bubuk (beli biji almond trus diblender aja)
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
parutan kulit lemon sebuah
1/4 cup (60 ml) susu cair

Cara membuat:
#1. Ini boleh dilewatkan: campur sukade, cherry dan kismis dalam alkohol (rum, brandy, sherry, grand marnier) tutupi simpan dalam suhu ruang setidaknya satu hari hingga maksimal dua hari. aduk sekali-kali. (ini mungkin bisa membantu mengurangi rasa manis cherry dan memberikan aroma alkohol)

#2. Siapkan loyang loaf, olesi dengan mentega dan taburi dengan terigu, sisihkan.

#3. Siapkan mangkuk, campur terigu, bubuk almond, baking powder, garam dan parutan lemon, sisihkan.

#4. Aduk dengan mixer mentega dan gula hingga ringan dan mengembang (kira2 5-10 menit). Tambahkan telur satu persatu, aduk hingga menyatu setiap telur, baru masukkan telur lagi. Masukkan ekstrak vanila dan almond. masukkan buah-buahan kering, aduk rata.

*TIPS: sebelum buah dimasukkan, taburi dulu dengan sedikit terigu biar tersaluti permukaannya, dan nanti pas dipanggang buahnya bisa tersebar rata di seluruh permukaan kue, nggak numpuk di bawah.

#5. Masukkan setengah bagian campuran terigu, aduk rata, tambahkan susu, dan tambahkan sisa campuran terigu, auk hingga rata.

#6. Masukkan adonan ke loyang, panggang selama 60-70 menit dengan suhu 170 derajat celcius. Setelah matang, keluarkan dari oven, diamkan 10 menit, baru keluarkan dari loyang dan biarkan hingga dingin sebelum dipotong-potong untuk dihidangkan.


ini foto percobaan kedua resep ini yang sukses juga , menurut saya lhooo